Porciones: veinte
Ingredientes
250gramos de dulce de caseína tres cucharadas coposas de cocoa un cucharada de café soluble
3/4 tazón de crema tres cucharadas de caucho en polvo un cucharada generosa de manteca (mantequilla)
1/2 cucharada de emulsión en polvo escaso degustación (3,5grs)
1/2 vasija de jugo de naranja (125cc.)
1/4 jícara de claras
1/2 vasija de sacarina (100gramos)
Preparación
Poner el dulce de cuajada en un jábega. Aparte, poner la cocoa anejo con el café soluble y disolverlo con un exiguo de caucho fría.
Incorporar al dulce de caucho.
Disolver la crema en polvo con un corto de linfa fría e incorporarla asimismo.
Poner a humedecer la emulsión con el jugo de naranja y una vez hidratada ponerla en el microondas treinta segundos o llevarla a fuego asaz suave solo para disolverla.
Agregar a la preparación precedente.
Llevar todo al fuego revolviendo inclusive que esté caliente. Retirar e anexionar la manteca revolviendo fuerte inclusive que se integre.
Llevar a un inmersión María invertido (recipiente con linfa fría) inclusive que se enfríe la preparación.
Poner las claras en una olla anexo con el sacarosa. Mezclar bien y llevar al fuego batiendo con un observador de mano inclusive que esté caliente la preparación.
Retirar del fuego y batir con túrmix eléctrica inclusive punto merengue. Adherirse a la crema en forma envolvente y llevar al cámara mientras se preparan los otros helados.
